gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
Navigazione:

Ricette

Procedimento Cuocere a vapore il baccalà precedentemente dissalato. Affettare abbastanza finemente i finocchi e stufarli con olio extra vergine. Tagliare le zucchine e farle trifolare. Preparare una besciamella leggera con [...]

    Procedimento Riscaldare l’olio in un ampio tegame di terracotta se lo avete se no va bene l’alluminio o l’acciaio aggiungere cipolle, aglio, zenzero e peperoncini, e cuocere per [...]

Procedimento: Pulire e togliere le spine dal baccalà precedentemente ammollato e dissalato. Frullare metà dei peperoni, una cipolla, un pomodoro, il succo di un limone uno spicchio d’aglio, mezzo peperoncino [...]

Procedimento Amalgamare tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito. Imburrare e infarinare lo stampo e cuocere circa 1 ora con forno statico, acceso solo sotto, a 175 gradi. A [...]

    Procedimento: Fare cuocere in brodo di pesce il cus cus, con una vescica di seppia contenente il nero. In mancanza si può usare il nero in bustina, in [...]

Procedimento Lavare ed eliminare con un pelapatate i filamenti dai cardi, tagliarli a pezzi di circa 5 centimetri ed immergerli in acqua ghiacciata con succo di limone, per non farli [...]

Procedimento: In una padella antiaderente, far brasare a fuoco lento il Radicchio rosso con un pizzico di sale e  un filo d’olio extra vergine di oliva. In una bistecchiera già [...]

    Procedimento: Lavare molto bene gli asparagi e con un pelapatate eliminare, la parte più dura. Cuocere a vapore lasciandoli al dente, tagliare la parte bianca e tenerla da [...]

Procedimento: Pulire e spellare le seppie anche della pelle più sottile, in una padella con olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata sottile ed uno spicchio d’aglio in camicia [...]

Procedimento: Per lo Strudel tradizionale ci vuole una pasta ne frolla ne sfoglia, ma una pasta senza burro o strutto. Versare la farina a fontana, setacciata su una spianatoia, aggiungere [...]