gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Contorni

Procedimento Lavare ed eliminare con un pelapatate i filamenti dai cardi, tagliarli a pezzi di circa 5 centimetri ed immergerli in acqua ghiacciata con succo di limone, per non farli [...]

    Procedimento: Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, versarle in una grande ciotola, spolverizzarle con sale grosso in modo che perdano l’amaro, far riposare per un paio d’ore. [...]

    Procedimento: Lavare molto bene la scarola, lessarla in acqua bollente salata per 5 minuti scolarla e strizzarla dell’acqua in eccesso. In una padella con olio extra vergine di [...]

Per contorni estivi si intende fagiolini, melanzane, peperoni, zucchine. Procedimento Lessare al dente i fagiolini in acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio, in modo che restino croccanti [...]