gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Dolci e frutta

Procedimento Amalgamare tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito. Imburrare e infarinare lo stampo e cuocere circa 1 ora con forno statico, acceso solo sotto, a 175 gradi. A [...]

Procedimento: Per lo Strudel tradizionale ci vuole una pasta ne frolla ne sfoglia, ma una pasta senza burro o strutto. Versare la farina a fontana, setacciata su una spianatoia, aggiungere [...]

Procedimento: Fare il Pan di Spagna (vedi ricetta Millefoglie diplomatica) Lavare ed asciugare i lamponi, o altri frutti di bosco. Ricavare con un coppa pasta di 8 centimetri dei dischi [...]

Procedimento   Accendere il forno a 180º C.Tritare grossolanamente le mandorle non pelate, metterle in una terrina con le due farine i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la scorza [...]

    Procedimento: Stendere la pasta sfoglia già pronta e bucherellarla, ritagliare con la rotella liscia dei quadrati di pasta, e farli cuocere in forno a 180°  fino a quando [...]

Procedimento In una capace ciotola possibilmente di acciaio, montare i tuorli. fare sciogliere lo zucchero con  l’acqua fino a raggiungere 121 gradi di temperatura (in commercio vi sono termometri digitali [...]

Procedimento: Sbucciare le mele renette e versarle in una ciotola con acqua e limone, per non farle ossidare. In una padella versare il burro e farlo sciogliere, aggiungere lo zucchero [...]

Procedimento Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, togliere dal fuoco, ed incorporare i tuorli e lo zucchero ricollocare a bagnomaria e cuocere per qualche minuto, in modo da [...]

Procedimento: Impastare velocemente la farina con il burro, le uova, lo zucchero ed il lievito vanigliato per dolci. Coprire con una pellicola e collocare in frigorifero per una mezz’ora. Pelare [...]

Procedimento Preparate, possibilmente il giorno prima, il pan di Spagna facendo montare nella planetaria o con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per circa 30′. Otterrete un composto [...]