dom 25 ottobre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Piatti unici

Procedimento Per l’ossobuco Salare ed infarinare leggermente gli ossobuco, farli rosolare in olio extra vergine d’oliva e burro in parti uguali, aggiungere il trito di carote sedano e cipolla, sfumare [...]

Procedimento Pulire molto bene le cozze, spazzolandole e togliendo il ciuffetto di lanuggine, farle aprire in una capace padella, toglierle dal fuoco ed eliminare metà del guscio come da foto [...]

Procedimento In un mixer mettere tutte le verdure tagliate a pezzetti, tritarli più sottilmente possibile. In una casseruola abbastanza capace di contenere il tutto, portare a temperatura l’olio extra vergine, [...]

Procedimento Passare allo schiacciapatate le patate lesse ancora bollenti, oppure cotte sotto sale in forno a 200 gradi per 25/30 minuti, o in microonde avvolte nella pellicola per cottura a [...]

Procedimento Fate rosolare tutte le verdure tagliate a cubetti di circa 2 centimetri separatamente, le carote ed il sedano fatele prima sbianchire/scottare in acqua bollente salata e a pentola scoperta. [...]

Procedimento In una pentola possibilmente di terracotta, mettere l’olio extra vergine d’oliva, le cipollle affettate sottili, i pomodorini tagliati a metà, le patate affettate sottili, una parte del riso, poi [...]

Procedimento: Far cuocere al dente il riso scolatelo e conditelo con del sugo di pomodoro, tre cucchiai di besciamella,l’uovo intero sbattuto ed il formaggio grattugiato. Ungete uno stampo da sformati [...]

Procedimento: Affettare le melanzane abbastanza sottili, friggerle in abbondante oilio extra vergine d’oliva. Preparare un ragout di carne trita e salsiccia di ottima qualità. Fare un soffritto di carote sedano [...]

Procedimento Fate un brodo di pesce, in una pentola mettete: due spicchi d’aglio sedano,carote,cipolla tutto a pezzi, quattro pomodori a pezzi uno scorfano, del merluzzo ed altri pesci da zuppa, [...]

Procedimento Fare cuocere la mandioca sbucciata e tagliata a pezzi grossi, le teste ed i gusci dei gamberi, in abbondante acqua salata. Togliere dalla mandioca cotta il midollo centrale duro, [...]