gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Primi piatti

Procedimento Cuocere a vapore il baccalà precedentemente dissalato. Affettare abbastanza finemente i finocchi e stufarli con olio extra vergine. Tagliare le zucchine e farle trifolare. Preparare una besciamella leggera con [...]

    Procedimento: Lavare molto bene gli asparagi e con un pelapatate eliminare, la parte più dura. Cuocere a vapore lasciandoli al dente, tagliare la parte bianca e tenerla da [...]

Procedimento:   Infornare a 120 ° i pomodorini ciliegino per un’ora in modo  che appassiscono, mettere a bagno i pomodori secchi per farli rinvenire, tagliare a metà gli altri ciliegino, [...]

        Procedimento Sfilettare o fare sfilettare dal pescivendolo il pesce, eliminare la pelle così da ottenere dei filetti a striscioline, cubettarli e conservare in frigorifero. in una [...]

Procedimento: Tagliare la zucca a pezzi, eliminare i semi la buccia ed i filamenti, infornare a200 gradi finché sia dorata, circa un’ora. Cotta che sia, lavorarla con un cucchiaio fino [...]

    Procedimento: Preparare il battuto per il soffritto col il sedano la carota, la cipolla e l’aglio in una padella molto capiente con l’olio far rosolare la carne e [...]

  Procedimento: Lavare, spazzolare ed eliminare il peduncolo dalle cozze.Farle aprire in una padella contenente un po di acqua bollente il vapore agevolerà l’apertura delle cozze. Sgusciarle e coprirle con il [...]

Procedimento Lavare e cimare i broccoli verdi, tuffarli in acqua bollente salata per quattro minuti scolarli e tenere l’acqua di cottura. In una padella con olio extra vergine di oliva, [...]

Procedimento Lavare e cimare il cavolfiore, tritarlo grossolanamente e versarlo in una padella con olio extra vergine di oliva aglio in camicia schiacciato, 4 pomodorini maturi e peperoncino piccante privato [...]

Procedimento Sbucciare le fave, quelle primaverili sono le più tenere, farle scottare per poco tempo in acqua bollente salata. Immergerle in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante, eliminare [...]