gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Secondi piatti

    Procedimento Riscaldare l’olio in un ampio tegame di terracotta se lo avete se no va bene l’alluminio o l’acciaio aggiungere cipolle, aglio, zenzero e peperoncini, e cuocere per [...]

Procedimento: In una padella antiaderente, far brasare a fuoco lento il Radicchio rosso con un pizzico di sale e  un filo d’olio extra vergine di oliva. In una bistecchiera già [...]

Procedimento: Pulire e spellare le seppie anche della pelle più sottile, in una padella con olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata sottile ed uno spicchio d’aglio in camicia [...]

  Procedimento in una padella dai bordi alti far appassire in olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata aggiungere la polpa di agnello e farla rosolare, sfumare con mezzo [...]

Procedimento Pulire il maialino, fiammeggiare per eliminare i peli residui, salare e pepare abbondantemente Strofinare con l’aglio ed il mirto la parte interna dello stesso, inserire dei pezzetti di pancetta e [...]

Procedimento Mettere a bagno in acqua fredda  le  trippe di pesce stoco o stoccafisso, per almeno tre giorni cambiando frequentemente l’acqua fino a quando saranno diventate quasi gelatinose. Sciacquarle bene e [...]

      Procedimento Battere tra due fogli di carta da forno le fettine di vitella per renderle sottili. Su ognuna adagiare una fetta di prosciutto crudo di grande qualità. [...]

Procedimento: Affettare non molto sottile le zucchine le carote,i cipollotti tritati i pomodorini pelati e tritati. Fare stufare in padella con aglio ed olio per 5 minuti. Aggiungere i piselli [...]

Procedimento Eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliare il gambo, lasciandone circa 3 cm. Con uno spelucchino, molto affilato. Tornire il carciofo in modo da togliere solo il duro delle foglie. [...]

Preparazione Sgusciare i gamberi e gli scampi lasciando il guscio ad alcuni, eliminare il filo nero intestinale sciacquarli e tenere da parte in frigorifero. Lavare molto bene in acqua corrente [...]