dom 06 dicembre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Vermentino di Gallura
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Bobò di Gamberi alla Maniera di Narry
Bobò di Gamberi alla Maniera di Narry
Ha Bahia Bahia,sei come un dolce veleno entri nei cuori e nella testa della gente proprio come Napoli, lì vive una Bahiana di nome Narry, bahiana che e' diventata un po' Napoletana, tutta la mia famiglia la adora.
    Ingredienti:
  • 500 gr di radice di mandioca
  • 36 gamberi
  • 2 cipolle
  • due cucchiai di olio di palma dendé
  • 500 gr di riso
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e peperoncino a gusto
  • prezzemolo o coriandolo fresco
  • tre pomodori ramati maturi
  • una lattina di latte di cocco

Procedimento

Fare cuocere la mandioca sbucciata e tagliata a pezzi grossi, le teste ed i gusci dei gamberi, in abbondante acqua salata.
Togliere dalla mandioca cotta il midollo centrale duro, tagliare a pezzetti e frullare con un poco della sua acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia.
In una padella anitiaderente e abbastanza capace fare appassire la cipolla affettata sottile nell’olio e.v, aggiungere il pomodoro aggiustare di sale e pepe.
Cuocere per 5 minuti ed aggiungere i gamberi puliti del filo nero, dopo 3 minuti la manioca,  il latte di cocco ed il dendè (olio di palma)cuocere per altri tre minuti.
Servire con riso in bianco.