sab 24 ottobre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Quattro persone
Falanghina beneventana
40 minuti
Facile
Contorni estivi
Contorni estivi
In estate una cena all' aperto puo' essere resa piacevole da una cotoletta, o una fetta di pesce spada con contorno di verdure di stagione.
    Ingredienti:
  • tre zucchine
  • tre melenzane
  • tre peperoni
  • 500 gr di fagiolini
  • 500 gr di pomodori
  • menta e basilico
  • sale ed olio extra vergine di oliva

Per contorni estivi si intende fagiolini, melanzane, peperoni, zucchine.

Procedimento

Lessare al dente i fagiolini in acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio, in modo che restino croccanti e verdi.
Condire con una salsa di pomodoro fresco e basilico.
Affettare le zucchine a rondelle non troppo sottili, friggerle in abbondante olio extra vergine di oliva, farle asciugare dell’olio in eccesso su carta assorbente per alimenti, condire con olio aceto aglio e sale, guarnire con mentuccia fresca.
Affettare le melanzane e ricavare tanti cubetti che farete friggere in abbondante olio bollente, condite con salsa di pomodoro fresco e basilico.
Affettare e cubettare i peperoni e cuocerli in olio extra vergine di oliva e condire con basilico  fresco.