ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Falanghina
20 minuti
Facile
Desdemona e Otello ovvero Gemelli al Nero e Sashimi di seppia
Desdemona e Otello ovvero Gemelli al Nero e Sashimi di seppia
Da assaggiare, un contrasto di sapori e colori in parole povere IL MARE IN BOCCA
    Ingredienti:
  • 400 gr di Gemelli le Gemme del Vesuvio
  • 2 Seppie freschissime di media grandezza
  • Le sacche di nero
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Prezzemolo

Procedimento

Pulire e spellare le seppie, metterle in acqua e ghiaccio, tenere da parte le sacche del nero.
Lessare al dente i Gemelli in acqua salata bollente, scolare non del tutto la pasta
versarla in una zuppiera ed aggiungere fuori dal fuoco l’olio ed il nero delle seppie.
Tagliare a julienne sottilissime le seppie crude ed adagiarle sulla pasta, condire con prezzemolo
sarebbe meglio una manciata di lattuga di mare o di asparagi di mare.