ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Limoncello
3 ore
Difficile
Delizia al limone
Delizia al limone
Dolce della costiera Sorrentina dal sapore inconfondibile dei suoi limoni, che crescono in un incomparabile scenario, sole, mare, un clima incomparabile
    Ingredienti:
  • Per il pan di Spagna
  • 6 uova
  • 150 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero
  • 1 limone grattugiato
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • Per la crema al limone
  • 1 litro di latte
  • 200 gr. di zucchero
  • 110 gr. di farina
  • 6 tuorli d'uovo
  • la scorza di 2 limoni (non trattati)
  • 1 bustina di vaniglia
  • Per lo sciroppo
  • 200 ml. di acqua
  • 100 ml. di limoncello
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 limone
  • Per la crema al limoncello per la copertura
  • 500 gr. di panna
  • 300 ml. di limoncello
  • 200 gr. di crema al limone
  • 1 limone grattugiato

 

Preparazione:

Preparazione del pan di Spagna:
Mettere in un contenitore  le sei uova intere,un limone grattugiato, lo zucchero, mescolare con una frusta fino a quando l’impasto non diventa spugnoso.
Aggiungere la farina un po’ la volta ed intanto continuare a mescolare, infine aggiungere il lievito sciolto con un goccio d’acqua.
Versare il composto in 12 stampini per delizie,  imburrate precedentemente. Cuocere a 180° per 20/25 minuti.

Preparazione della crema al limone:
Mescolare in un tegame lo zucchero, la farina e i tuorli, aggiungere la vanillina e unire il latte lentamente in modo che non si formino dei grumi.
Aggiungere le scorze del limone, cuocere fino a quando la crema si sarà addensata. Eliminare subito le scorze del limone e cospargere di zucchero semolato.
Lasciare raffreddare la crema. Aggiungere 100 g di panna montata con delicatezza e un bicchierino di limoncello.

Preparazione finale della Delizia:
Tagliare alla base ogni delizia. Con un cucchiaino o uno scovolino toglierne un po’ della mollica interna e lasciarle in disparte.

Preparazione dello sciroppo per bagnare:
Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la buccia di due limoni. Dopo qualche minuto aggiungere il limoncello.Bagnare e farcire le cupolette con la crema preparata.

Preparazione della glassa di copertura:
Mescolare tutti gli ingredienti indicati all’inizio (panna, limoncello, crema al limone,limone grattugiato), il risultato dovrà essere simile ad una besciamella fluida.
Prendere un vassoio, versavi un po’ di crema e adagiarvi sopra le delizie farcite. Dopo averle sistemate versarvi sopra la crema fluida.
Decorare con scorza di limone