mar 16 luglio 2019
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Morsi di Luce Florio
1 ora e mezza
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Torta Gaia ai Lamponi
Torta Gaia ai Lamponi
Un dolce con una caratteristica ben precisa Bello, Morbido, e tanto Goloso!!!!
    Ingredienti:
  • 400 gr di lamponi
  • 8 dischi di Pan di Spagna
  • 100 ml di sciroppo per bagna
  • 150 gr di crema pasticciera
  • 150 ml di panna fresca da montare
  • 100 gr di mandorle pelate e affettate
  • si vendono già pronte
  • Gelatina di frutta o Agar Agar

Procedimento:

Fare il Pan di Spagna (vedi ricetta Millefoglie diplomatica) Lavare ed asciugare i lamponi, o altri frutti di bosco.
Ricavare con un coppa pasta di 8 centimetri dei dischi di Pan di Spagna, due per porzione.
Con lo zucchero, l’acqua ed il succo dei lamponi o dei frutti che userete ottenere uno sciroppo per la bagna.
Preparare la crema Chantilly con crema pasticciera e panna montata in parti uguali, con la quale farcire il
Pan di Spagna inzuppato dallo sciroppo ottenuto, raccomando di non inzuppare eccessivamente se no
il Pan di Spagna si disfa.
Farcire il primo disco con la crema e sovrapporre il secondo e così per il resto delle tortine.
Con una spatola di silicone applicare la crema anche lateralmente ed in superficie.
Guarnire con mandorle affettate, aggiungere i frutti di bosco e coprire con gelatina di frutta, o con Agar Agar.