gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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Dolcetto di Dogliani
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Flan di Cardi Gobbi
Flan di Cardi Gobbi
E sicuramente un ottimo antipasto o a completare da contorno un secondo di carne tipo arrosto.
    Ingredienti:
  • 1 kg di Cardi
  • 180 gr di Parmigiano grattugiato
  • 4 Uova
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 costola di Sedano
  • Brodo vegetale Q.B.
  • Sale e Pepe
  • 1 Limone
  • Burro
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Procedimento

Lavare ed eliminare con un pelapatate i filamenti dai cardi, tagliarli a pezzi di circa 5 centimetri
ed immergerli in acqua ghiacciata con succo di limone, per non farli annerire.
Preparare un soffritto con sedano carote e cipolle, aggiungere i cardi scolati e portare a cottura
aggiungendo mano a mano del brodo vegetale o di pollo, cuocere per circa 45 minuti finché
i cardi risultino teneri. Versare il tutto nel mixer aggiungendo il Parmigiano grattugiato e le uova
ottenendo cosi una crema densa, aggiustare di sale e pepe. Tenere da parte Qualche pezzo per guarnire.
Imburrare degli stampini di alluminio e versare il composto, infornare a 170° per circa 40 minuti
controllare con uno stuzzicadenti, come per le torte che sia cotto, se resta asciutto è pronto.