Procedimento

Lavare ed eliminare con un pelapatate i filamenti dai cardi, tagliarli a pezzi di circa 5 centimetri
ed immergerli in acqua ghiacciata con succo di limone, per non farli annerire.
Preparare un soffritto con sedano carote e cipolle, aggiungere i cardi scolati e portare a cottura
aggiungendo mano a mano del brodo vegetale o di pollo, cuocere per circa 45 minuti finché
i cardi risultino teneri. Versare il tutto nel mixer aggiungendo il Parmigiano grattugiato e le uova
ottenendo cosi una crema densa, aggiustare di sale e pepe. Tenere da parte Qualche pezzo per guarnire.
Imburrare degli stampini di alluminio e versare il composto, infornare a 170° per circa 40 minuti
controllare con uno stuzzicadenti, come per le torte che sia cotto, se resta asciutto è pronto.