dom 06 dicembre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 persone
Bellavista rosé
1 ora e mezza
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Insalata di mare San Valentino
Insalata di mare San Valentino
Una simpatica presentazione per una serata particolare, non necessariamente a san Valentino ma in qualsiasi momento per conquistare il cuore dell' amato/a.
    Ingredienti:
  • 1 kg di cozze
  • 12 gamberoni
  • 1 polipo medio
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipollotto fresco
  • 12 pomodorini maturi
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • mezzo bicchiere di vino
  • il succo di mezzo limone
  • prezzemolo un ciuffetto

Procedimento

Pulire molto bene le cozze, spazzolandole e togliendo il ciuffetto di lanuggine, farle aprire in una capace padella, toglierle dal fuoco ed eliminare metà del guscio come da foto
Sgusciare 4 gamberi eliminare il budello e scottarli velocemente in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, salare e tenere da parte.
Lessare il polipo dopo averlo pulito, appena cotto (ci vorranno almeno 45 minuti) tagliarlo a pezzi e condirlo con olio extra vergine d’oliva.
Nella stessa padella dove in precedenza avete cotti i gamberi sgusciati, cuocete per 5-6 minuti 8 gamberoni interi senza il guscio ma con la testa.
In un piatto, possibilmente rettangolare, montare come da foto in modo che i gamberoni facciano da cuore.
In mezzo al cuore ottenuto collocate una insalata di sedano, cipolla, pomodorini e i gamberi cotti sgusciati tagliati a pezzetti.
Fare una citronette e condire il tutto.