ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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6/8 persone
Cannonau riserva
4 ore
Medio alta
Maialino Sardo Alla Brace
Maialino Sardo Alla Brace
La Sardegna conserva intatte le sue tradizioni culinarie, e garantito che dopo aver assaggiato questo piatto difficilmente lo dimenticherete.
    Ingredienti:
  • Mezzo maialino di latte
  • 1 kg di patate
  • 3 zucchine
  • 3 melanzane
  • 1 rametto di mirto
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Cubetti di guanciale o pancetta
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

Pulire il maialino, fiammeggiare per eliminare i peli residui, salare e pepare abbondantemente
Strofinare con l’aglio ed il mirto la parte interna dello stesso, inserire dei pezzetti di pancetta¬†e legare il tutto.
Infilare il Maialino in uno spiedo e metterlo su una brace di legno di olivastro, molto distante dal fuoco.
Ravvivare ogni tanto la brace e lasciar cuocere lentamente per due o tre ore.
Servire con patate al forno, verdure grigliate e pane Guttiau.