mer 12 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 persone
Franciacorta Cà Del Bosco Rosè Millesimato
40 minuti
Facile
Omaggio alla primavera
Omaggio alla primavera
Piatto etico, al 100% vegetale. Ottimo per Vegani e Vegetariani. Un piatto non usuale ma che ci avvicina un pochino alla natura. Semplice gustoso e leggero, oltre che bello da vedere. Una festa di colori.
    Ingredienti:
  • 750 gr di patate
  • 200 ml di latte di soia
  • 150 gr di piselli novelli
  • 150 gr di fave fresche
  • 16 punte di asparagi selvatici
  • Mezzo peperone giallo e mezzo rosso
  • Una manciata di insalatina novella
  • Dei petali di rose
  • Una pigna di glicine
  • Dei ciuffi di timo selvatico
  • Del crescione
  • Sale quanto basta

Procedimento

Lavare e pelare 750 gr di patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente salata.
Scolarle e tenere da parte.
Sgusciare le fave ed i piselli, e lessarli al dente nella stessa acqua delle patate, scolare.
Nella medesima acqua, scottare le cimette di broccoletti, e le punte degli asparagi.
Scolare e scottare la cubettata di peperoni rossi e gialli. Tutto va versato dopo scolato in acqua e ghiaccio.
Frullare le patate con un pizzico di sale e il latte di soia ed una grattatina di noce moscata.
Versare la crema ottenuta in un piatto ed aggiungere con armonia le verdure ed i petali dei fiori commestibili precedentemente lavati e scolati.