ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Aglianico del Vulture
20 minuti
Facile facile
Paccheri Le Gemme del Vesuvio alle Tre età
Paccheri Le Gemme del Vesuvio alle Tre età
Un trionfo di profumi e sapori il giovane l'appassito ed il vecchio POMODORO le tre età. Vale la pena provare Facile facile
    Ingredienti:
  • 150 gr di pomodori secchi
  • 250 gr di pomodorini ciliegini
  • 250 gr di pomodori Pizzutelli
  • Un rametto di basilico fresco
  • 3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 gr di Paccheri
  • Sale quanto basta

Procedimento:

Mettere a bagno i pomodori secchi per almeno 3 ore.
Lavare i pomodori freschi e i pomodori appassiti del piennolo.
Far leggermente dorare in una padella con olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio, aggiungere i pomodori secchi ammollati e cuocere
a fuoco medio per 3/4 minuti.
Aggiungere i pomodori freschi ed il basilico
portare a cottura aggiungendo una presina di sale grosso.
Lessare in una pentola con acqua bollente salata i Paccheri
scolare al dente e versare nella padella con il sugo ottenuto.
Impiattare e guarnire con i pomodori fatti appassire in forno
per un’ ora a 200 gradi.