ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 persone
Cà del Bosco rosé
30 minuti
Facile
Pappardelle ai funghi Porcini
Pappardelle ai funghi Porcini
In Italia viviamo in un paradiso! Quale paese al mondo ha una varieta' di cose buone come il nostro? Farina di grano duro, acqua, funghi, ed ecco il capolavoro!
    Ingredienti:
  • 400 gr di Pappardelle
  • 500 gr di Porcini freschi in stagione
  • secchi fuori stagione
  • prezzemolo
  • sale
  • olio extra vergine di olive

Procedimento

Pulire i porcini della terra residua con un coltellino, sciacquarli velocemente sotto acqua corrente fredda ed asciugarli immediatamente con un canovaccio asciutto e pulito.
Tagliarli abbastanza spessi e farli saltare a fiamma alta in una padella antiaderente possibilmente in ceramica, con tre cucchiai di olio e.v. e l’ aglio in camicia.
Dopo circa 5/6 minuti togliere la padella dal fuoco ed aggiungere un mestolino di acqua di cottura delle pappardelle ed il cucchiaio di burro possibilmente chiarificato (darà al piatto una meravigliosa lucentezza).
A questo punto salate i funghi, scolare la pasta ed aggiungerla ai funghi.
Saltare velocemente e servire spolverizzando con il prezzemolo tritato fresco.