mer 12 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Merlot dei colli Friulani
Circa un'ora e mezza
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Pollo in salsa Barbeque
Pollo in salsa Barbeque
In America signori si va in America La salsa BBQ!
    Ingredienti:
  • Per il pollo
  • 800 gr di sovracosce di pollo d
  • 3 spicchi d'aglio
  • Il succo di due lime o di un limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio e.v.o
  • Per la salsa BBQ
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 Cipolla di Tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di aceto bianco di qualità
  • 2 cucchiai di sanape di
  • 2 Cucchiai di zucchero di canna grezzo
  • 1 peperoncino piccante
  • 20 gr di burro
  • Qualche goccia di Tabasco
  • due cucchiai di Salsa Wostercershire
  • Sale e Pepe Q.B.

Procedimento

Disossare e tagliare le sovracosce di  pollo a pezzi grandi, lavare ed asciugare con carta da cucina
salare, pepare e marinarli per un’ora in frigorifero con succo di Lime o limone.
Scolare dalla marinata e versare in una padella con aglio ed olio extra vergine di oliva
cuocere a fuoco alto fino a che risultino ben rosolati, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco
e portare a cottura per circa 10 minuti a fuoco medio basso.
Aggiungere la salsa barbecue e servire con insalatina fresca.

Salsa BBQ

Tagliare finemente la cipolla e l’aglio e farla rosolare a fiamma vivace nel burro: versare anche l’aceto e farlo sfumare.
Versare quindi nella pentola la passata e il concentrato di pomodoro e, mescolando, unire alla salsa anche la senape
il peperoncino e lo zucchero.
Fare cuocere per una ventina di minuti la vostra salsa e lasciarla raffreddare.
Munitevi quindi di un colino attraverso il quale filtrare la salsa per evitare che restino i cubetti di cipolla.
Una volta che sarà stata setacciata aggiungere a piacere sale, pepe, alcune gocce di Tabasco e di salsa Worcestershire.

Se volete cimentarvi fate pure vale la pena non avrete conservanti ne additivi di sorta, altrimenti la trovate nei supermercati già pronta, ma non è la stessa cosa!!!!