ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Bianco Costa d'Amalfi
20 minuti
Facile
Scialatielli alla Pescatrice o Coda di Rospo
Scialatielli alla Pescatrice o Coda di Rospo
Un gusto delicato di mare immaginate di mangiarlo su una terrazza a Nerano in costiera Sorrentina con i limoni che profumano l'aria!
    Ingredienti:
  • 400 gr di scialatielli
  • 500 gr di polpa di pescatrice
  • 400 gr di pomodorini maturi
  • uno spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e peperoncino piccante
  • Prezzemolo fresco

Procedimento

Pulire dalle eventuali spine e pelle il pesce, sciacquarlo ed asciugarlo con carta da cucina
tagliare a pezzi di circa 4 centimetri, salare ed infarinare leggermente.
Far cuocere in una padella con olio extra vergine di oliva inizialmente a fuoco vivace
per rosolare ed impedire ai succhi del pesce di disperdersi, abbassare e continuare la cottura per 10 minuti.
Togliere la pescatrice e versare nella stessa padella i pomodorini tagliati a metà con uno spicchio d’aglio, cuocere velocemente.
Lessare al dente gli scialatielli “vedi foto” in acqua salata bollente, scolare e far saltare nella padella
con i pomodorini, aggiungere abbondante prezzemolo strappato a mano grossolanamente, se piace un peperoncino piccante
I pezzi di pescatrice, mantecare e servire immediatamente.