Procedimento

Battere tra due fogli di carta da forno le fettine di vitella per renderle sottili.
Su ognuna adagiare una fetta di prosciutto crudo di grande qualità.
Aggiungere una foglia abbastanza grande di salvia al centro della fettina(vedi foto)
e fissare tutto con uno stuzzicadenti, salare poco e pepare.
In una padella molto capiente, far sciogliere la noce di burro con l’olio extra vergine di oliva.
Accomodare la fettine e farle rosolare da ambo le parti, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco
portare a cottura velocemente e servire con il suo sugo, accompagnate con agretti lessati e caponatina.