mer 12 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Rosso Cesanese del Piglio
20 minuti
Facile
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana
Piatto della tradizione romanesca veloce ma molto appetitoso.
    Ingredienti:
  • 8 fettine di vitello
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 8 foglie di salvia
  • Una noce di burro
  • 100 ml di olio extra vergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • Sale e pepe quanto basta

 

 

 

Procedimento

Battere tra due fogli di carta da forno le fettine di vitella per renderle sottili.
Su ognuna adagiare una fetta di prosciutto crudo di grande qualità.
Aggiungere una foglia abbastanza grande di salvia al centro della fettina(vedi foto)
e fissare tutto con uno stuzzicadenti, salare poco e pepare.
In una padella molto capiente, far sciogliere la noce di burro con l’olio extra vergine di oliva.
Accomodare la fettine e farle rosolare da ambo le parti, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco
portare a cottura velocemente e servire con il suo sugo, accompagnate con agretti lessati e caponatina.