Procedimento:

Affettare non molto sottile le zucchine le carote,i cipollotti tritati i pomodorini pelati e tritati.
Fare stufare in padella con aglio ed olio per 5 minuti.
Aggiungere i piselli o fave fresche sbucciate e sbollentate, salare e pepare a gusto e fare insaporire per 5 minuti.
Incorporare la patata schiacciata e i fiori di zucchine, alle altre verdure.
Tritare 10 alici pulite e spinate ed incorporare, assieme all’uovo sbattuto il formaggio grattugiato, il finocchietto
il prezzemolo tritato, i capperi e le olive ed una manciata di pan carré frullato, aggiustare di sale e pepe macinato fresco.
Posizionare un anello di acciaio unto con olio e.v. su una placca da forno rivestita con carta da forno.
Riempire l’anello con una fettina di pancarrè e la farcia pressando bene, sformare e spostare l’anello per altre tre volte.
Infornare per 10 15 minuti a 180°, togliere dal forno e guarnire i tortini con le alici ed il finocchietto tritato.
Infornare per altri 5 minuti in modo da cuocere le alici e servire con una salsina di pomodoro fresco basilico.
Farcire il fiore di zucca con la farcia avanzata, cuocerlo a fuoco medio per pochi minuti.
Io l’ho fatto con le alici ma si può usare lo sgombro, le sarde, il sugarello, l’importante che sia pesce azzurro.