sab 24 ottobre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
Navigazione:
6 Persone
Rapitalà Fleur
1 ora e mezza
Facile
Seppia Ripiena
Seppia Ripiena
Buona, tenera, sana, ed economica la seppia è la regina dei molluschi.
    Ingredienti:
  • 6 seppie grandi
  • 1 cipolla o scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 gra di olive nere denocciolate
  • 30 gr di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio diPrezzemolo tritato
  • 150 gr di mollica di pane raffermo
  • Salsa di pomodoro fresco
  • 1 uovo
  • Sale e pepe
  • Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Pulire e spellare le seppie anche della pelle più sottile, in una padella con olio extra vergine di oliva
la cipolla tagliata sottile ed uno spicchio d’aglio in camicia e schiacciato, aggiungere i tentacoli tritati
e portare a cottura con un po di vino bianco, eliminare l’aglio. A cottura ultimata aggiungere fuori dal fuoco
ai tentacoli, della mollica di pane sbriciolata, le olive denocciolate ed i capperi dissalati, sale e pepe e
del prezzemolo tritato ed un uovo.
Con l’impasto ottenuto farcire le seppie chiuderle con uno stuzzicadenti e mettere in forno in una teglia
coperta con carta da forno per una mezz’ora a 180 gradi, togliere la carta da forno e far gratinare le seppie.
Condirle con una semplice salsa di pomodoro fresco.
Servire accompagnato da una caponata.