mar 20 agosto 2019
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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6 Persone
Berlucchi Franciacorta Millesimato
45/50 minuti
Facile
Sformatino di Salmone alle Bacche Rosa
Sformatino di Salmone alle Bacche Rosa
Una buona idea per il menu' di Natale o Capodanno. Ottimo rapporto costo qualita'.
    Ingredienti:
  • 400 gr di salmone fresco
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 100 gr di gamberetti sgusciati
  • Un uovo intero
  • Bacche rosa
  • Sale
  • Burro o Olio e.v.o per ungere gli stampini
  • 6 stampini di alluminio tipo cuki
  • Maizena per addensare la salsa

Procedimento

Tagliare sia il salmone fresco che quello  affumicato a pezzi piccoli.
Aggiungere i gamberetti, un pizzico di sale fino, delle bacche rosa o pepe rosa, un uovo intero e versate il tutto in un mixer e tritare fino ad ottenere una crema compatta.
Riempire gli stampini precedentemente imburrati o unti con olio extra vergine di oliva e collocarli, in una pirofila contenente acqua bollente, in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti.
Preparare nel frattempo una salsina di accompagnamento con del brodo di pesce, maizena per addensare, pepe rosa, timo ed una noce di burro.
Accompagnare con patate al forno.
Semplice e gustoso