ven 14 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
Navigazione:
4 persone
Verdicchio dei castelli d Iesi
40 minuti
Bassa
Stocco in bianco con patate e insalata di rinforzo
Stocco in bianco con patate e insalata di rinforzo
Lo stoccafisso, come il, baccala' e' stata la riserva di pesce per popolazioni lontane dal mare. In passato piatto popolare, oggi e' oggetto di rivalutazione. Ieri come allora pero', resta un piatto prelibato a cui ogni amante del mare non puo' rinuciare.
    Ingredienti:
  • 800 gr di stoccafisso già bagnato
  • 400 gr di patate
  • 5oo gr di giardiniera
  • olio extra vergine di olive
  • sale
  • prezzemolo

Procedimento

Sciacquare lo stoccafisso già ammollato e cuocerlo a vapore per 10 minuti circa.
Sbucciare le patate e pelarle, tagliarle a fette spesse e cuocere a vapore.
Collocare le patate in uno schiacciapatate e ottenere dei grossi spaghettoni.
Scolare le verdure sotto aceto o in agrodolce e montare il piatto come da foto.
Condire con olio extra vergine di oliva.