Procedimento:

Per lo Strudel tradizionale ci vuole una pasta ne frolla ne sfoglia, ma una pasta senza burro o strutto.
Versare la farina a fontana, setacciata su una spianatoia, aggiungere le uova l’olio extra vergine di oliva
l’acqua tiepida ed un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Lasciarlo riposare coperto con pellicola alimentare per almeno un’ora al coperto.
Stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, aiutarvi con un canovaccio pulito.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, spennellare con burro fuso, spargere il pangrattato e tutto il ripieno, chiudere lo strudel aiutandovi
con il canovaccio pulito, spennellarlo con il burro fuso ed infornare a 180° per 40/45 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire, servire spolverizzato di zucchero a velo con cannella.