mar 16 luglio 2019
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
Navigazione:
6 Persone
Lagrein Rosato
1 ora e mezza
Media
Strudel di Mele
Strudel di Mele
Alto Adige, estremo Nord Italia ma che buon dolce, mele cannella zucchero, ummmmmmm!!!
    Ingredienti:
  • 1 kg di mele renette
  • 500 gr di farina 0
  • 3 uova
  • 50 ml di olio evo
  • Sale
  • 150 ml di acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 300 gr di pangrattato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 gr di una passa ammollata nella grappa
  • 75 gr di pinoli tostati
  • 50 gr di burro fuso

Procedimento:

Per lo Strudel tradizionale ci vuole una pasta ne frolla ne sfoglia, ma una pasta senza burro o strutto.
Versare la farina a fontana, setacciata su una spianatoia, aggiungere le uova l’olio extra vergine di oliva
l’acqua tiepida ed un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Lasciarlo riposare coperto con pellicola alimentare per almeno un’ora al coperto.
Stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, aiutarvi con un canovaccio pulito.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, spennellare con burro fuso, spargere il pangrattato e tutto il ripieno, chiudere lo strudel aiutandovi
con il canovaccio pulito, spennellarlo con il burro fuso ed infornare a 180° per 40/45 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire, servire spolverizzato di zucchero a velo con cannella.