8 Persone
Asti spumante dolce
40 Minuti
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Tiramisù
In una capace ciotola possibilmente di acciaio, montare i tuorli.
fare sciogliere lo zucchero con l’acqua fino a raggiungere 121 gradi di temperatura
(in commercio vi sono termometri digitali a buon prezzo)
quindi sempre sbattendo versare a filo sulle uova già montate, in modo da pastorizzare le uova
fino a ottenere una crema spumosa e chiara,fino al raffreddamento del composto.
aggiungere il mascarpone facendo attenzione che non si smonti il composto.
Coprire con un foglio di carta da forno o pellicola e collocare in frigo per almeno 4 ore.
Inzuppare i savoiardi con il caffè non zuccherato, collocarli nel piatto di servizio e aggiungere
la crema al mascarpone, spolverizzare con polvere di caffè o se non piace, con cacao in polvere.