mer 12 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4-6 persone
Vermentino di Gallura
30 minuti
facile
Tortino di Alici
Tortino di Alici
E' un piatto semplice, gustoso ed appetitoso. Di facile e rapida esecuzione, questo e' un piatto mediterraneo per eccellenza. Non avendo spine sara' gradito anche ai piu' piccoli se avrete la pazienza di spiegare che l'omega 3 non e una formula ma un alimento basilare per vivere meglio e piu a lungo.
    Ingredienti:
  • Circa un kg di alici freschissime
  • olio extra vergine di oliva
  • Pancarrè
  • 20 olive di Gaeta denocciolate
  • 30 gr di capperi dissalati
  • una manciata di pinoli tostati
  • prezzemolo tritato
  • una fetta di formaggio Ragusano DOP
  • sale e pepe q.b
  • una salsina di pomodoro fresco

Procedimento

Pulire le alici “Che siano freschissime” dalle teste, budella e spine.
Sciacquarle sotto acqua fredda corrente, asciugarle con carta assorbente.
Ungere gli stampini monouso di alluminio con olio extravergine di oliva, spolverizzarli di pancarrè frullato e foderateli con i filetti di alici ottenuti.
Versare in ogni stampino il ripieno di olive, capperi, pinoli tostati, formaggio e prezzemolo.
Tappare con un disco di pancarrè, aggiungere la salsina di pomodoro fresco.
Richiudere gli stampini con le alici debordanti(vedi foto)spolverizzare con altro pancarrè frullato, bagnare con un filo di olio.
Mettere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Servire caldi con la salsina di pomodoro fresco.