Procedimento:

Impastare velocemente la farina con il burro, le uova, lo zucchero ed il lievito vanigliato per dolci.
Coprire con una pellicola e collocare in frigorifero per una mezz’ora.
Pelare le pesche e ricavare dei cubetti di un centimetro per lato più o meno.
Condire con un cucchiaio di miele di millefiori e la buccia grattugiata di un lime non trattato.
Farli saltare in una padella con del burro chiarificato, per pochi minuti.
Stendere la frolla ottenuta abbastanza spessa e foderare gli stampini unti e spolverizzati di farina.
Eliminare la farina in eccesso prima di aggiungere la pasta.
Scolare i cubetti di  pesca, e riempire gli stampini foderati con la pasta frolla.
Cuocere in forno caldo a180 gradi per 18/20 minuti.
Servire come da foto su un letto di crema inglese