mer 12 agosto 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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4 Persone
Prosecco di Valdobiadene D,O.C.G,P
40 minuti
Facile
Vellutata di zucca con moscardini e gamberi rosa
Vellutata di zucca con moscardini e gamberi rosa
Sembra difficile ma non lo è può essere catalogato estivo ma altrettando va benissimo anche in tutte le stagioni.
    Ingredienti:
  • 400 gr di zucca
  • 2 patate grandi
  • 300 gr di gamberi
  • 400 gr di Moscardini
  • 1 gambo di sedano
  • 2 carote
  • 4 spicchi d'aglio
  • OLio E.V.O
  • Sale e pepe
  • Qualche rametto di timo e rosmarino
  • 4 fette di pane

Procedimento:

Tagliare a cubetti, dopo averla sbucciata, la zucca, possibilmente quella napoletana.
Lavare i moscardini e farli stufare in una padella con olio e.v.o ed uno spicchio d’aglio schiacciato.
Sgusciare i gamberi rosa, eliminare il budello nero e con la testa i gusci (carapaci) sedano e cipolla
fare un brodo ristretto (bisque).
In una padella con olio e.v.o. ed uno spicchio d’ aglio schiacciato far stufare la zucca aggiungendo
parte del brodo di gamberi ottenuto, portare a cottura.
Avvolgere le patate lavate ed asciugate in pellicola per microonde, farle cuocere per 9 minuti a 800 di potenza.
Lasciarle raffreddare nel microonde per una decina di minuti. Pelarle e passarle allo schiacciapatate.
Se non si ha il microonde farle bollire e procedere come sopra
Frullare la zucca cotta che sia aggiungere le patate schiacciate ed amalgamare molto bene.
Aggiungere i moscardini cotti ed i gamberi crudi, mettere tutto sul fuoco aggiungendo il sugo dei moscardini
aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura per circa 2 minuti i gamberi.
Servire in piatti fondi accompagnando con crostini di pane aromatizzato con aglio e rosmarino.