Procedimento Eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliare il gambo, lasciandone circa 3 cm. Con uno spelucchino, molto affilato. Tornire il carciofo in modo da togliere solo il duro delle foglie. [...]
Procedimento Eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliare il gambo, lasciandone circa 3 cm. Con uno spelucchino, molto affilato. Tornire il carciofo in modo da togliere solo il duro delle foglie. [...]
Procedimento Pulire il baccalà precedentemente ammollato, da eventuali spine e asciugatelo con un panno pulito o carta assorbente. Infarinare il baccalà tagliato a pezzi uguali, scrollare la farina in eccesso [...]
Procedimento Scottare al vapore il baccalà precedentemente dissalato, sfogliarlo e condirlo con olio extra vergine di oliva. Lessare per 3 minuti le patate in acqua leggermente salata e bollente (ricordate [...]
Procedimento Fate, con i pomodori del piennolo (piccadilli o pizzutelli), aglio schiacciato ed olio exta vergine di oliva, un sughetto ristretto. Sciaquate il baccalà precedentemente ammollato per tre o quattro [...]