mar 20 agosto 2019
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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funghi

Preparazione Preparare un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulire con attenzione i funghi, tenere da parte le tre cappelle più [...]

Procedimento: Pulire i funghi porcini dalla terra strofinandoli con un canovaccio. Si possono usare fuori stagione quelli surgelati di grande qualità. Affettarli non molto sottili e farli saltare velocemente in padella [...]

Procedimento Pulire i porcini della terra residua con un coltellino, sciacquarli velocemente sotto acqua corrente fredda ed asciugarli immediatamente con un canovaccio asciutto e pulito. Tagliarli abbastanza spessi e farli [...]