mar 10 dicembre 2019
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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gamberi

Procedimento Sfilettare o far sfilettare 4 sogliole freschissime. Sgusciare i gamberi togliendo anche il budello nero sul dorso, fateli cuocere rapidamente in una padella senza olio. Fare un soffritto di [...]

Procedimento: Pulire i funghi porcini dalla terra strofinandoli con un canovaccio. Si possono usare fuori stagione quelli surgelati di grande qualità. Affettarli non molto sottili e farli saltare velocemente in padella [...]

Procedimento Pulire e scottare i gamberi. Preparare una maionese con 200 ml di olio di arachide o girasole, un cucchiaino di sale fino, la buccia grattugiata di un lime o di [...]

Procedimento Lavate e sgusciate i gamberi, con un coltellino affilato eliminate il budello sul dorso. Sciacquate i gamberi, i carapaci e le teste. In una padella antiaderente aggiungete olio extra [...]

Procedimento Fare cuocere la mandioca sbucciata e tagliata a pezzi grossi, le teste ed i gusci dei gamberi, in abbondante acqua salata. Togliere dalla mandioca cotta il midollo centrale duro, [...]

Procedimento Sgusciare i gamberi e togliere il budello che si trova sul dorso, sciacquare bene e conservare in frigorifero in un piatto coperto da pellicola antiaderente. Con le teste ed [...]