sab 24 ottobre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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melanzane

Procedimento Sbucciare con un pelapatate la melanzana viola e friggerla in olio extra vergine di oliva. Scolare e fare asciugare dall’olio residuo su carta assorbente da cucina. In una padella [...]

Per contorni estivi si intende fagiolini, melanzane, peperoni, zucchine. Procedimento Lessare al dente i fagiolini in acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio, in modo che restino croccanti [...]

Procedimento Lavare le melanzane, asciugarle per bene ungerle con olio extra vergine di oliva e metterle in forno a 200° per 20 minuti. Lasciatene una per commensale intera, tagliare le [...]

Procedimento: Affettare le melanzane abbastanza sottili, friggerle in abbondante oilio extra vergine d’oliva. Preparare un ragout di carne trita e salsiccia di ottima qualità. Fare un soffritto di carote sedano [...]

Procedimento Pulite e spellate le seppie togliendo anche la pellicina sottile i ciuffi li potete utilizzare per farli con pomodorini e piselli. Sbucciate le melanzane ed affettatele non troppo sottili. [...]