dom 06 dicembre 2020
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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patate

Procedimento Scottare al vapore il baccalà precedentemente dissalato, sfogliarlo e condirlo con olio extra vergine di oliva. Lessare per 3 minuti  le patate in acqua leggermente salata e bollente (ricordate [...]

Procedimento Passare allo schiacciapatate le patate lesse ancora bollenti, oppure cotte sotto sale in forno a 200 gradi per 25/30 minuti, o in microonde avvolte nella pellicola per cottura a [...]

Procedimento In una pentola possibilmente di terracotta, mettere l’olio extra vergine d’oliva, le cipollle affettate sottili, i pomodorini tagliati a metà, le patate affettate sottili, una parte del riso, poi [...]

Procedimento Disossare il maialino, se non lo sapete fare, fatelo disossare dal vostro macellaio. Lavatelo con cura in modo da togliere tutto il sangue residuo, asciugatelo con un canovaccio pulito [...]

Procedimento Togliere le foglie più dure ai carciofi, eliminare il fieno, Lavare e cuocere coperto di acqua un cucchiaio di olio e.v. uno spicchio d’aglio al quale avrete tolto l’anima, [...]

Procedimento Lavare le patate di ottima qualità a buccia rossa, pelarle e tagliarle a pezzi grossi. Affettare le cipolle o di Tropea o novelle lavarle sotto l’acqua corrente. Affettare i [...]

Procedimento Togliere le foglie più dure ai carciofi. Affettarli sottilmente e immergerli in acqua e limone. Per non farli annerire, asciugarli e farli saltare in padella con olio extravergine; tenerli [...]