gio 14 dicembre 2017
Saperi e sapori della nostra cucina
Sapori Mediterranei di Franco Marino
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6 Persone
Prosecco Cartizze
45 Minuti
Facile
Sformato di Asparagi
Sformato di Asparagi
Lo so gli asparagi sono primaverili ed ora andiamo incontro all'inverno, ma poi la primavera arriverà e gli asparagi saranno pronti a finire nel piatto così cucinati.
    Ingredienti:
  • 1 kg di asparagi
  • 500 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 confezione di pasta per lasagna
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di parmigiano reggiano
  • Noce moscata
  • Pepe macinato fresco
  • Sale

 

 

Procedimento:

Lavare molto bene gli asparagi e con un pelapatate eliminare, la parte più dura.
Cuocere a vapore lasciandoli al dente, tagliare la parte bianca e tenerla da parte.
Preparare una besciamella piuttosto densa. Far sciogliere il burro possibilmente
chiarificato, aggiungere un pizzico di sale e versare la farina far cuocere per alcuni
minuti poi versare il latte e mescolare per non far fare grumi.
Frullare la parte bianca degli asparagi, ed aggiungerla alla besciamella, con
abbondante parmigiano reggiano grattugiato, una manciata di pepe e noce moscata.
Scottare dei fogli di pasta per lasagne, foderare una teglia da forno con la pasta
ed a strati la besciamella gli asparagi lessati altra besciamella, pasta e così a completare
ancora abbondante parmigiano grattugiato, porre in forno a 180° per 15/20 minuti.
Lasciar dorare e servire.